菜品名称：荔枝排骨
主料：肋排500g
辅料：荔枝100g、大葱15g、姜10g
调料：白糖20g、生抽10g、蚝油10g、盐4g、红曲米10g
操作过程：
1.将红曲米用清水洗净，放入容器内，泡水，备用。
2.荔枝用清水洗净，去壳去核，留净果，备用。
3.排骨用清水洗净，锅上火加水，放入排骨，焯透备用。
4.锅上火烧热加入食用油，煸炒葱、姜，倒入蚝油继续煸炒，加入少量开水，生抽找色，再加入盐、白糖、红曲米水，调成汤汁，倒入排骨，大火烧开，改小火慢炖。30分钟后，大火收汁，倒入荔枝净肉，翻拌均匀，即可出锅装盘。