菜品名称：鲍鱼焖排骨
主料：肋排350g
辅料：鲍鱼150g
调料：白糖20g 生抽10g 老抽15g 蚝油10g 料酒10g 盐4g 生粉10g
操作过程：
1.鲍鱼用清水清洗干净，锅上火加水烧开，加入料酒、葱姜，下入鲍鱼，煮熟捞出。去内脏，备用。
2.排骨洗净，锅上火加水，放入排骨，焯透备用。
3.锅上火烧热加入食用油，煸炒葱、姜，倒入蚝油继续煸炒，加入开水，老抽调色，再加入料酒、生抽、盐、白糖、调成汤汁，倒入排骨，大火烧开，改小火慢炖。30分钟后，待排骨八成熟时倒入煮熟的鲍鱼，大火收汁（也可吃薄芡），翻拌均匀，即可出锅装盘。