菜品名称：油焖大虾
主料：黑虎虾500g
辅料：葱5g 姜5g 蒜5g
调料：番茄酱 20g 白糖 30g 生抽 10g
白醋 15g 清水300g 盐5g
操作过程：
1.虾剪去虾须、虾枪，开背挑去虾线，去掉虾头沙包， 洗净后用厨房纸吸干表面水分，备用。
2.锅上火加油，油温热至五成，热放入大虾，炸制变红，捞出备用。
3.锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末小火炒出香味。倒入全部调料，中火熬煮至番茄酱融化，把炸好的大虾倒入锅里，小火焖5分钟，让虾肉吸满茄汁，大火收汁。收至汤汁粘稠裹满虾身即可出锅。