炎炎夏日，气温持续上升，小朋友出汗多、食欲差，适当进食营养丰富、美味可口的羹汤，可以健脾养胃，提升幼儿进食兴趣。
名称：丝瓜虾滑珍珠羹
主要材料：
鲜活罗氏虾500g，丝瓜1根，小葱1根，姜少许，蛋清1个，盐1g，白胡椒粉少许，淀粉1勺。
制作方法：
1.丝瓜去皮切滚刀小块，撒少许盐，加清水泡一会儿捞出。
2.虾去壳，去虾线，虾头去囊，虾肉剁成泥，加入蛋清、白胡椒粉、盐、淀粉，摔打上劲成团。
3.锅内加油，放姜片，将虾头、虾壳煸炒变红色，加清水熬制5分钟。
4.锅内放少许油，煸炒丝瓜块，加入熬制的虾汤。待汤微干，放入虾泥丸，加入适量盐、胡椒粉。虾丸煮熟后，撒上香葱末。